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        香甜紅薯暖冬天

        發布時間:2021-11-1609:54:41
        每年,故鄉的紅薯挖完,便進入了冬天。雖然天氣轉冷,但香甜的紅薯溫暖著冬天,溫暖著父母及我和弟弟的心靈。

        重慶彭水網◆何龍飛 每年,故鄉的紅薯挖完,便進入了冬天。雖然天氣轉冷,但香甜的紅薯溫暖著冬天,溫暖著父母及我和弟弟的心靈。

        記憶中,紅薯是父母必種的農作物,能解決一家人的口糧問題,能讓地里不荒蕪,能讓父母不閑著,為父母所樂此不疲。

        冬天一來,父母就按照農俗,妥善處理從地里挖回來的紅薯,把紅薯放進紅薯坑越冬是重頭戲。紅薯坑底部須置一層絲茅草,避免潮濕;再放置帶泥巴的紅薯,并不忘噴施保鮮劑。

        父母諳得此理,照辦不誤,將那些紅薯窖藏完畢。剎那間,望著一個個紅薯,嗅著紅薯發出的清香,父母感到了踏實,累并快樂著。

        在糧食緊缺的年代,紅薯成了我家的主糧。每到煮飯時,母親就忙碌開來:用箢篼裝足紅心薯或白心薯后,提到屋邊牛滾凼里淘洗。隨著紅薯的搓動,“撲撲”聲響起,恰似一曲音樂悅耳動聽。

        泥巴淘掉后,就用菜刀挑、撥、削,去除疤、眼、皮,只剩下白或紅的薯肉。最后,將紅薯砍成坨待用。于是,紅薯的清香撲面而來,無不令人垂涎欲滴。但母親忍住了,加快了煮飯的速度:若吃紅薯稀飯,就在鍋燒熱后,加入紅薯混著米煮。約20分鐘后,紅薯稀飯就大功告成。

        聞著紅薯及米的清香,我們吞咽著口水??赡赣H及時提醒我們:心急吃不了熱紅薯,不然會燙著。等到紅薯稀飯稍冷后,我們學著父母的樣子,邊吹邊吃。香甜的紅薯稀飯下肚,肚子不唱“空城計”了,嗅覺、味覺皆得到慰藉,心滿意足也就不言而喻了。

        若是吃紅薯烘飯,母親則先將鍋燒熱,瀝米,盛進筲箕里。再將紅薯墊在鍋底,用筷子或鍋鏟趕米,蓋住紅薯,加入適量水,蓋上鍋蓋,把布帕圍住鍋與蓋的縫隙,燒大火、文火,約十分鐘后,紅薯烘飯便色香味美了,若有金燦燦的鍋巴更妙。

        香、甜、面的紅薯令我們一家人吃得津津有味,對紅薯的感激油然而生。若是沒米,就只有煮、蒸紅薯了。母親操作結束,就叫我到地壩邊喊父親回來吃“紅薯飯”。我懂事得很,把紅薯飯三個字喊得格外響亮,博得父母的表揚。

        盡管寒冷,僅吃紅薯,但一家人仍然吃得分外香甜,沒了饑寒交迫的煩惱。倘若實在是餓了,便把紅薯洗凈,削皮或不削皮都可,生吃起紅薯來充饑,那饞勁就甭提了。

        冬天,父親還會為我們燒紅薯來吃。在燒火時,父親把紅薯用火鉗夾進火塘里,埋好火灰燒。十分鐘后,掏開火灰,夾起紅薯,吹去薯皮上的灰。再用手剝皮,紅或白的薯肉就映入眼簾,香味也撲鼻而來,愜意的情愫陡地升騰。父親讓我們趁熱吃薯肉,過足了吃癮。

        接著,有多余的燒紅薯,父親才會吃。如此美味,我們自己能燒多好??!心動不如行動,我們向父親請教,很快就學會了燒紅薯。

        地點也靈活起來,灶塘里、地壩邊、荒坡上、豬圈邊均可,只要有柴與火能把紅薯燒熟就行。有時,也會把紅薯燒糊,散發出糊香味。管不了那么多,我們依舊吃得香甜,吃得手、嘴、鼻都成了黑色,那才叫過癮呢!

        正因為有了香甜的燒紅薯,我們的童年才過得有滋有味,我們的營養才得以補充,我們的歡聲笑語才蕩漾在空曠的原野,我們的冬天才會雖寒尤暖。

        把紅薯加工成紅薯粉別有一番香甜的韻味。父母會合作施展技能:淘洗紅薯,宰細,洗磨,添紅薯進磨心,推磨,井然有序。那薯漿和著水形成薯液流進大木盆里,清香便彌漫開來,擴散在空氣中,無不令人神清氣爽。

        如果將紅薯液倒進布口袋里過濾,薯渣便用來喂豬,那大木盆里的紅薯液沉淀后,便可倒掉水留下薯粉汁,撈起曬干成紅薯芡粉。也可在薯粉汁里加入適量水,用鍋鏟攪拌成不干不稀狀,再舀到銻盆里,放到漲水里燙,熬、劃成條狀或塊狀或絲狀的紅薯粉。芡粉也好,紅薯粉也罷,煮出的吃食也香甜,犒勞我們一家人的腸胃,陶醉我們的心靈,溫暖我們的冬天。

        就連圈里的豬吃了母親用柴火煮熟的紅薯或用篾刀砍成的生紅薯,也會覺得香甜,尾巴甩得又高又圓。在紅薯的滋養下,豬在冬天也很爭氣,長得膘肥體壯。這時,父母總是欣慰不已,倍加感激那些香甜的紅薯。

        后來,我們先后考上學校、成家立業,告別了故鄉及父母,很少回去吃紅薯。然而,每年冬天,父母都會在思念我們時喊我們回去吃紅薯,走時不忘捎一袋紅薯給我們。確實回去不了,父母則親自或托人給我們送紅薯到城里來。吃著香甜的紅薯,我們總會情不自禁地放飛思緒,懷念那些艱苦歲月,感恩那些濃濃的父母之愛,珍惜來之不易的幸福生活。

        而今,父母依然在故鄉藏、煮、燒、吃、送紅薯,依然為我們牽腸掛肚,依然讓香甜的紅薯溫暖整個冬天。我們也會記住那些平凡而偉大的紅薯,感動那些紅薯里的愛。


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